それと４８歳中年オヤジの喜怒哀楽・・・、日々思う事などを記した日記もどうぞ御覧下さいませ。
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連休返上で、
連休も終わり、いよいよ明日からお仕事ですね。
連休中にも先日このブログでも紹介したグリストラップ洗浄について多くのお問い合わせを頂きました。
やはり厨房設備を有する施設の悩みのタネはここにあるようです。
衛生面でもコスト面でもじっくりと検討しなければならないところです。
先日お会いしてお話をお伺いしたところでは、今まで月に2回吸引業者に依頼していたそうですが、コスト削減のために2ヶ月に1度に減らしたそうです。
感心できる話ではありませんね。
コスト面の軽減策にはなりますが衛生面では最悪の状態になっています。
グリストラップの蓋を開けるまでもなく、近づくだけで耐え難い悪臭を放っています。
お客様には絶対に見せたくない場所でしょう。
で、何とか衛生面でもコスト面でも最良な方法を提案し喜んで頂くことができました。
と言う事で連休は返上となりました（実は釣行の予定でした）が、お客様の喜ぶ顔を見るとこちらも大変嬉しいですね。
このように水周りの衛生管理を得意とする私は、実は大浴場の水質保全の技術営業も行っています。
レジオネラ属菌をはじめとする様々な水質汚染についての解決策や衛生管理対策も提案し、実際に作業実施指導も行っています。
次回になるかどうかはわかりませんが、レジオネラ属菌や感染症、厚労省の安全対策の盲点、落とし穴などについて書きたいと思います。
結構興味深いお話だと思いますよ。
それでは次回に。
チェックインしたのは午前４時。
１ヶ月ぶりに岡山の田町あたりで楽しみました。
午後６時、成田屋田町店に３人で集合しましたが既に店は満席。
しばし待ち何とか席について乾杯。
いつもの仕事仲間との楽しい時間のスタートです。
私は生ビール４杯と焼酎２杯。あとの２人も多分それぐらい。
上機嫌です。
もどりカツオのタタキが旨かったですね。
その後はスナック２件で水割りをガブガブ飲みながらカラオケ大会。
気が付くと午前３時４０分。
あっという間に楽しい時間は過ぎるものです。
しぶしぶ解散しますが、私はいつも岡山で飲むときはカプセルホテルで泊まって帰ることにしています。
飲み過ぎたせいで気が大きくなったのか、昨夜は岡山ユニバーサルホテルに泊まりました。
以前ここは一泊食事付きでシングル２５００円少々だったはずですが、今はシングル食事付きで４９９８円。
安いといえば安いのですが、チェックインしたのは午前４時。
チェックアウトは１０時。
５時間ほど寝て朝食を食べてチェックアウト。
少し損したような気分です。
で、６階の部屋からの写真です。
グリストラップ洗浄の経費削減方法
グリストラップ（グリース阻集器）の洗浄の経費や労力を削減する方法についてです。
飲食店、ホテル、給食センターなど、厨房設備を有する施設では殆どの場合グリストラップ（グリース阻集器）が設けられています。
これはご存知の様に油脂分を含む汚水を下水に排出させないための設備です。
水質汚濁防止法ではノルマルヘキサン値３０ｍｇ/Ｌという規制が定められていますが、長期間放置しますと最終層より油脂分が流出し、基準値を超えてしまいますし、衛生的にもよくありません。
焼肉店や中華料理店、ラーメン店などの様に多くの油を扱う店舗では特に気を使っている事と思います。
それにグリストラップ内に溜まった油脂分を放置しますと、グリストラップ周辺には悪臭が漂いますし、排水パイプを伝って厨房内にもその悪臭は入ってきます。
が、入って来るのは悪臭だけでありませんね。
グリストラップ内に溜まった油脂の層にはゴキブリやハエが産卵しますので害虫や雑菌が繁殖し、厨房内に入って来る訳です。
その為清掃業者さんに多額のお金を支払って年に数回、多い所では月に数回もグリストラップの清掃をお願いしています。
僕のお客様の中にはグリストラップの清掃に年間１４０万以上のコストが必要だった所もあります。
小規模の飲食店では店主さんが自ら定期的に清掃をしていますが、グリストラップの表面に固まった油脂分を除去するのはかなり大変な作業です。
そこで私が推奨するのがグリストラップ専用洗浄剤。
表面に溜まった油脂分を水と酸素ガスに短時間で分解し排出させますので、今までの様に頻繁に油脂分をすくい取ってやる手間から解放されますし、同時に殺菌や消臭効果を発揮します。
この洗浄剤の使用によりかなり作業が簡単になりますし、大幅な経費の削減が可能となる優れた製品ですが、その前に「グリストラップ」について簡単にですが説明しておきましょう。
さて、大方ご理解頂けたでしょうか？
次に先日（21年9月18日）に私が、とある飲食店のグリストラップを洗浄指導した際の写真を参照しながら実際の使用方法を説明したいと思います。
と、この様に使用に際しては特別な技術は必要なく、誰にでも簡単に取り扱う事が可能ですので、高圧洗浄、吸引洗浄を専門業者に依頼しているケースでも、日頃のメンテナンス次第で吸引回数を減らせる事が出来ますので大幅な経費削減にも繋がります。
私は日々多くの飲食業、食品加工業等の衛生管理責任者の方からのお問合せを頂きお話をお伺いしていますが、コストの問題、衛生上の問題、または市からの指導が入ったなど、悩みの多くは排水設備にあります。
ご連絡を頂けますと経費削減の試算や簡単・経済的・効果的な衛生管理の方法をご提案させて頂きます。勿論サンプルをお持ちして効果を見てもらう事も出来ます。
是非一度グリストラップ専用洗浄剤がもたらす経済的効果と衛生管理効果を実感してみて下さい。
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